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DER  "Place to be" FÜR WAHRE GENIESSER

View - weil unser Blick stets in die Zukunft gerichtet ist. 

Was das bedeutet?  Wir blicken niemals zurück, sondern immer nur nach vorne, ständig auf der Suche nach etwas Neuem, um unseren Gästen ein unvergessliches Geschmackserlebnis auf den Teller zu zaubern.

Dry Aging Extrem 
Ein Geschmackserlebnis, auf das es sich zu warten lohnt.

Edelste Fleischspezialitäten werden in unserem hauseigenen Dry Ager (Reifekühlschrank) bis zu 70 Tage am Knochen gereift.

Der Prozess der Trockenreifung setzt ungeahnte Geschmacks-nuancen und Veränderungen der Konsistenz frei, die das Fleisch einzigartig machen.

Dry Aging  Fisch

Diese außergewöhnliche Veredelungstechnik von Fisch durch die Kontrolle von Temperatur und 

Luftfeuchtigkeit macht die Textur des Fisches seidig weich und intensiviert die Fischaromen.

Dabei werden verschie-denste Fischarten zwischen 21 und 28 Tagen in unserem hauseigenen Dry Ager (Reifekühlschrank), den wir ausschließlich für Fisch verwenden, gereift.

Oktopus Sous-Vide-gegart

Oktopus Sous-Vide-gegart zählt zu unseren begehrten  Gerichten.

Bei dieser besonderen Garmethode wird der Oktopus vakuumiert bei konstanter Niedrig-temperatur über mehrere Stunden im Wasserbad gegart. Dadurch  bleiben Vitamine und Nährstoffe nahezu vollständig erhalten und sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis.

Käse aus dem Dry Ager 

Richtig gute Käse sind wie Rohdiamanten: Erst die kundige und liebevolle Bearbeitung macht den Rohling-Laib zu einer echten Delikatesse. Zu einem Superfood für Gaumen und Geist. Käse affinieren mit unserem hauseigenen Dry Ager (Reifekühlschrank), den wir ausschließlich für Käse verwenden, zählt zu einer unserer neuen Leidenschaften.

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Unvergleichbare
Geschmackserlebnisse


Für uns steht in unserem Restaurant vor allem eins im Vordergrund: Der Gast soll ein unvergleichbares Geschmackserlebnis bekommen. Dabei hat für uns Qualität, Herkunft und Nachhaltigkeit unserer Lebensmittel oberste Priorität.

 

Wenn Sie mit uns in neue Sphären eintauchen, sich den Geschmacks-explosionen hingeben und das ganze auch noch in einer wunderbaren Atmosphäre bei höchstem Serviceniveau genießen wollen, dann besuchen Sie uns in unserem Restaurant. Wir freuen uns Sie begrüßen zu dürfen!

Ihr View-Team

Fleischsommelier
Nikolaos Paraschos

 

Nach erfolgreichem Abschluss zum Fleischsommelier in der Fleischer- Akademie Augsburg   hat Nikolaos Paraschos  in mehrjähriger Praxiserfahrung das Dry Aged-Verfahren perfektioniert und zu 
DRY AGING NEXT LEVEL  
weiterentwickelt. 

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Betriebsurlaub:  21.05.2024 - 06.06.2024 und 28.10.2024 - 07.11.2024

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